De Rome à Compiègne
Maison Focaccia est née d’un voyage à Rome. Pierre Foliot et Léandre Niarquin y découvrent une adresse spécialisée dans les focaccias préparées à la minute et généreusement garnies. De retour à Compiègne, une conviction s’impose : ce produit authentique, gourmand et convivial a toute sa place ici.
Installée rue des Cordeliers, Maison Focaccia propose une parenthèse italienne pensée avant tout pour être emportée et savourée où l’on veut. Une pause déjeuner généreuse, simple et pleine de goût.
Deux parcours, une même envie
Le projet réunit deux parcours complémentaires. Léandre, cuisinier de métier, apporte son expérience et son attachement à la cuisine italienne. Pierre, après une première vie professionnelle dans la gendarmerie, a choisi de se reconvertir pour entreprendre à ses côtés.
Ensemble, ils ont imaginé une maison à leur image : chaleureuse, sincère et portée par le goût du travail bien fait.
La focaccia, préparée chaque jour
Au cœur de Maison Focaccia, il y a une pâte préparée avec patience, qui repose toute la nuit avant d’être cuite le matin. Les focaccias sont ensuite découpées et garnies à la commande, devant le client.
Charcuteries italiennes AOP ou IGP, mozzarella di bufala, burrata, légumes frais du marché, pesto et crèmes maison composent une carte courte, généreuse et appelée à évoluer au fil des saisons. Pour prolonger le voyage, tiramisu et cannoli viennent compléter cette pause gourmande.
Une focaccia généreuse, des produits choisis avec attention et un peu d’Italie au cœur de Compiègne.
